Apple polyphenol từ Appchem là gì?

Trong thế giới ý thức ngày nay -, polyphenol thực vật đã nhận được sự chú ý rộng rãi như các chất chống oxy hóa tự nhiên. Trong số đó,Polyphenol táođã trở thành một điểm nóng nghiên cứu trong các ngành công nghiệp thực phẩm, sức khỏe và mỹ phẩm do hoạt động sinh học phong phú và triển vọng ứng dụng rộng rãi của họ.

Apple polyphenol là một thuật ngữ chung cho một nhóm các hợp chất polyphenolic được chiết xuất từ ​​táo, chủ yếu được tìm thấy trong da của những quả táo chưa trưởng thành._[1] Nó xuất hiện như một loại bột màu đỏ - với độ hòa tan tốt và dễ dàng hòa tan trong các dung môi cực như nước, ethanol và metanol.

So với các chất polyphenolic khác trong trái cây, đặc tính lớn nhất của polyphenol táo là hàm lượng cao nhất của oligomers anthocyanin. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng anthocyanin trong táo có thể đạt hơn 80% tổng hàm lượng polyphenol, giúp sử dụng các polyphenol táo với khả năng chống oxy hóa tuyệt vời và khả dụng sinh học._[2]

1. Anthocyanin
Proanthocyanin là thành phần phong phú nhất trong polyphenol của Apple, với anthocyanin B2 là quan trọng nhất. Những chất này là các oligome được hình thành bởi sự trùng hợp của catechin và epicatechin, thường bao gồm 2 đến 5 monome.

Dữ liệu khoa học cho thấy rằng:

• Hàm lượng anthocyanin trong táo chưa trưởng thành có thể đạt hơn 10 lần so với táo trưởng thành
• Anthocyanin B2 chiếm 30-40% tổng hàm lượng polyphenol trong táo
• Khả năng chống oxy hóa của anthocyanin dimer là gấp 20 lần vitamin C và gấp 50 lần vitamin E

2. Flavonoid
Nó chủ yếu bao gồm các thành phần như quercetin glycoside và vỏ cây rễ glycoside. Root Bark glycoside là một hợp chất flavonoid độc đáo cho táo, với các chức năng sinh lý riêng biệt.

Nghiên cứu cho thấy:

• Rễ cây Glycoside có thể tác dụng hạ đường huyết bằng cách ức chế protein vận chuyển SGLT2_[3]
• Quercetin glycoside có mạnh - Viêm và chống - Thuộc tính dị ứng

3. Axit hydroxycinnamic
Axit chlorogen là một hợp chất axit phenolic quan trọng trong táo. Axit chlorogen không chỉ có đặc tính chống oxy hóa mạnh mà còn được chứng minh là điều chỉnh lượng đường trong máu và lipid trong máu.

Hỗ trợ dữ liệu:

• Axit chlorogen chiếm 10-15% tổng số polyphenol trong táo
• Nghiên cứu cho thấy axit chlorogen có thể cải thiện đáng kể khả năng dung nạp glucose. Hoạt tính chống oxy hóa của nó vượt trội so với các loại axit phenolic trái cây phổ biến nhất

4. Dihydrochalcones
Phloretin và dạng glycoside của nó là các hợp chất dihydrochalcone độc ​​đáo được tìm thấy trong táo. Sự làm trắng độc đáo của nó và chống - Các thuộc tính glycation làm cho thành phần này được yêu thích trong ngành công nghiệp mỹ phẩm.

Xác minh thử nghiệm:

• Phloretin ức chế hoạt động tyrosinase_[4], có hiệu ứng glycation chống - xuất sắc và có thể ngăn chặn sự hình thành của các lứa tuổi một cách hiệu quả. Nó có thể duy trì sự ổn định dưới sự chiếu xạ UV.

1. Tính chất chống oxy hóa tuyệt vời

Các polyphenol của Apple thể hiện khả năng chống oxy hóa tốt và có tác dụng nhặt rác tốt hơn đối với các gốc O-2, · gốc OH và các gốc DPPH ·, cao hơn nhiều so với hầu hết các loại trái cây và rau quả phổ biến. Khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ này cho phép nó loại bỏ các gốc tự do và bảo vệ các tế bào khỏi bị tổn thương oxy hóa.

2. Tính ổn định tốt
So với các chất polyphenolic khác, polyphenol táo thể hiện sự ổn định tốt hơn trong điều kiện axit và sưởi ấm. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng các oxit polyphenol của Apple trải qua các phản ứng tiếp theo ở nhiệt độ cao. Thời gian trôi qua, tổng công suất chống oxy hóa (giá trị FRAP) của nó tăng lên, mang lại lợi thế cho ứng dụng của nó trong chế biến thực phẩm._[5]

3. Tính khả dụng cao
Do hàm lượng anthocyanin oligomeric cao trong polyphenol của táo, khả dụng sinh học của chúng cao hơn đáng kể so với các polyphenol có trọng lượng phân tử cao khác. Các thử nghiệm lâm sàng đã chỉ ra rằng hoạt động chống oxy hóa trong máu đạt đến đỉnh điểm 2 giờ sau khi tiêu thụ polyphenol của Apple.

1. Ngành công nghiệp thực phẩm
Là một chất chống oxy hóa tự nhiên, các polyphenol của táo được sử dụng rộng rãi trong các loại dầu, các sản phẩm thịt và đồ nướng, có thể kéo dài thời hạn sử dụng và ngăn chặn quá trình oxy hóa và hư hỏng. Nhật Bản đã phê duyệt việc sử dụng polyphenol của Apple như một phụ gia thực phẩm vào đầu năm 2000.

2. Ngành sản phẩm sức khỏe

Tính khả dụng sinh học của polyphenol táo cao hơn đáng kể so với các polyphenol có trọng lượng phân tử cao khác, do hàm lượng anthocyanin oligomeric cao của chúng.

3. Áp dụng mỹ phẩm
Sự làm trắng tuyệt vời và chống - Khả năng lão hóa của chiết xuất vỏ gốc và anthocyanin làm cho chúng thành phần quan trọng cho cao cấp -. Kết quả thử nghiệm đã chỉ ra rằng một loại kem chăm sóc da chứa 0,5% polyphenol của Apple có thể cải thiện đáng kể độ bóng và độ đàn hồi của da sau 4 tuần sử dụng.

Với sự tiến bộ của khoa học và công nghệ và nhu cầu về sức khỏe ngày càng tăng, Apple polyphenol sẽ đóng một vai trò quan trọng hơn trong tương lai, đóng góp nhiều hơn cho sức khỏe con người và phát triển bền vững.

Thêm chi tiết để trò chuyện với chuyên gia của AppChem - serrisha. .cwj@appchem.cn)

Thẩm quyền giải quyết:

[1] Huang Shanshan, Li Heyu, Wang Lei và Zhao Ling. Tiến trình nghiên cứu của các đặc tính chống oxy hóa của polyphenol táo [J]. Nghiên cứu và phát triển thực phẩm, 2014, 35 (24): 159-162.
[2] http://www.whb.ac.cn/xw/kyjz/201809/T20180924_5095500.html
[3] https://zhuanlan.zhihu.com/p/602794408
.
[5] Li Xuan, Bi Jinfeng, Liu Xuan, Wu Xinye, Yi Jianyong. Tình trạng nghiên cứu và triển vọng về thành phần và đặc điểm chức năng của các polyphenol của Apple [J].