Polyphenol của Apple và Polyphenol của Olive: Loại nào phù hợp hơn cho các ứng dụng công nghiệp?

Polyphenol của táoVàpolyphenol ô liu, là hai chiết xuất thực vật phổ biến, thể hiện sự khác biệt đáng kể về nguồn gốc thực vật, thành phần hóa học và đặc tính chức năng của chúng.

1. Polyphenol của táochủ yếu có nguồn gốc từ vỏ, thịt và hạt táo, chứa nhiều hoạt chất như proanthocyanidin, epicatechin và axit chlorogen. Theo một nghiên cứu năm 2023 được công bố trên tạp chí Hóa thực phẩm, proanthocyanidin oligomeric chiếm hơn 60% tổng hàm lượng polyphenol trong táo, có đặc tính chống oxy hóa, chống{3}}viêm và chống ung thư mạnh mẽ.Polyphenol ô liu, có nguồn gốc từ quả ô liu, có oleuropein, hydroxytyrosol và các dẫn xuất của chúng là thành phần hoạt tính chính. Theo một nghiên cứu năm 2022 trên Tạp chí Hóa sinh Dinh dưỡng, polyphenol trong ô liu-đặc biệt là oleuropein và hydroxytyrosol-thể hiện hoạt tính chống oxy hóa mạnh mẽ và mang lại những lợi ích đáng kể cho sức khỏe tim mạch.
2. Xét về góc độ cấu trúc,polyphenol táochủ yếu bao gồm proanthocyanidin oligomeric và catechin, thể hiện nhiều cơ chế chống oxy hóa.Polyphenol ô liutuy nhiên, bị chi phối bởi glycoside và các hợp chất phenolic, với tác dụng chủ yếu của chúng biểu hiện là hoạt động chống oxy hóa, chống{0}}viêm và giảm lipid{1}}. Do đó, polyphenol của táo thiên về tác dụng chống oxy hóa nói chung nhiều hơn, trong khi polyphenol của ô liu thể hiện chức năng bảo vệ tim mạch và chống{3}}viêm mạnh mẽ hơn.

Các phương pháp chiết xuất chopolyphenol táoVàpolyphenol ô liucó ảnh hưởng quan trọng đến sản xuất công nghiệp, ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ thu hồi nguyên liệu thô, độ ổn định của thành phần chức năng và chất lượng sản phẩm cuối cùng.

• Polyphenol của táoquá trình chiết xuất thường sử dụng công nghệ chiết xuất rượu-nước nhiệt độ{1}}thấp, kết hợp với kỹ thuật tinh chế hấp phụ nhựa để nâng cao tốc độ thu hồi polyphenol. Theo một nghiên cứu năm 2021 trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, tỷ lệ thu hồi polyphenol của táo dao động trong khoảng từ 65% đến 75%. Tuy nhiên, các hợp chất này dễ bị phân hủy do oxy hóa, đòi hỏi phải kiểm soát chặt chẽ điều kiện chiết xuất và bảo quản.
• Quá trình chiết xuất chopolyphenol ô liutương đối phức tạp, thường sử dụng etanol hoặc chiết nước, sau đó là các bước cô đặc và tinh chế. Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Food Research International vào năm 2022 cho thấy tỷ lệ thu hồi polyphenol trong ô liu thường vượt quá 80%. Độ ổn định của chúng đặc biệt cao, đặc biệt đối với oleuropein, chất duy trì đặc tính bảo quản tốt trong điều kiện nhiệt độ-thấp. Do đó, chúng rất phù hợp-để sử dụng trong thực phẩm chức năng và thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cao cấp.

Do đó, polyphenol ô liu thể hiện tính ổn định vượt trội so với polyphenol táo. Cụ thể, ở-nhiệt độ cao và điều kiện bảo quản kéo dài, polyphenol ô liu thể hiện đặc tính chống oxy hóa nâng cao và khả năng chống phân hủy, trong khi polyphenol táo yêu cầu tối ưu hóa quy trình nhiều hơn để duy trì tính ổn định của chúng.

Trong các ứng dụng chức năng,polyphenol táoVàpolyphenol ô liuchiếm giữ những vị trí thị trường riêng biệt.

• Polyphenol của táo, được đánh giá cao nhờ đặc tính hương vị dịu nhẹ và tính phù hợp với đồ uống và thực phẩm{0}}hòa tan trong nước, được sử dụng rộng rãi trong đồ uống chức năng, đồ uống dạng bột, bột thay thế bữa ăn và các sản phẩm thực phẩm hàng ngày. Theo một nghiên cứu năm 2023 trên Phytotherapy Research,polyphenol táochứng minh tác dụng có lợi trong hoạt động chống oxy hóa, tăng cường chức năng miễn dịch và điều chỉnh lipid, khiến chúng phù hợp để-sử dụng lâu dài hàng ngày trong các sản phẩm y tế.
• Polyphenol ô liu, nhờ tác dụng chống-viêm, chống oxy hóa và giảm lipid-rõ rệt nên được sử dụng thường xuyên hơn trong các thực phẩm bổ sung chức năng, sản phẩm chăm sóc sức khỏe tim mạch và ứng dụng chăm sóc da. Theo một nghiên cứu năm 2021 trên tạp chí Nutrients, polyphenol ô liu-đặc biệt là oleuropein và oleuropein glycoside-được áp dụng rộng rãi trong việc giảm cholesterol LDL, cải thiện chức năng nội mô mạch máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và chống lão hóa. Hơn nữa, polyphenol ô liu còn chứng tỏ hiệu quả đáng chú ý trong việc chống-lão hóa và phục hồi da.

Do đó,polyphenol táophù hợp hơn với các sản phẩm quản lý sức khỏe thực phẩm-phổ rộng, trong khi polyphenol ô liu phù hợp hơn cho các chất bổ sung chế độ ăn uống cao cấp cũng như các công thức chuyên biệt về tim mạch và chống{1}}lão hóa.

Tổng thể,polyphenol táoVàpolyphenol ô liumỗi loại có những đặc điểm riêng biệt về nguồn gốc thực vật, thành phần hóa học, quy trình chiết xuất, ứng dụng chức năng và tuân thủ quy định.

• Polyphenol của táođược định vị tốt hơn cho các sản phẩm quản lý sức khỏe hàng ngày, đặc biệt là thực phẩm và đồ uống có đặc tính chống oxy hóa.
• Polyphenol ô liungược lại, chứng tỏ hiệu quả cao hơn trong các ứng dụng về sức khỏe tim mạch, chống{0}}lão hóa và phục hồi da, khiến chúng phù hợp với các thực phẩm bổ sung chức năng cao cấp và các sản phẩm y tế chuyên dụng.

Do đó, các quyết định mua sắm phải được định hướng bởi định vị thị trường mục tiêu và các yêu cầu chức năng của sản phẩm cuối cùng, có tính đến các đặc tính của nguồn nguyên liệu thực vật, phương pháp chiết xuất, các hạn chế về quy định và sự ổn định của chuỗi cung ứng.

Để biết thêm chi tiết vềpolyphenol, kết nối với Serrisha từ APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Thẩm quyền giải quyết
[1]A. Wojdyło, J. Oszmiański và cộng sự. “Các hợp chất polyphenolic và hoạt tính chống oxy hóa của các giống táo mới và cũ.” Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm (2008).
[2]C. Manach, A., Scalbert và cộng sự. “Polyphenol: nguồn thực phẩm và sinh khả dụng.” Tạp chí dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ (2004).
[3]MN Vissers, P. Zock và cộng sự. "phenol dầu ô liu được hấp thụ ở người." Tạp chí Dinh dưỡng (2002).
[4] R. Tsao, Raymond SH, Yang và cộng sự. "Cấu hình polyphenolic trong tám giống táo sử dụng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)." Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm (2003).
[5]Adrián Hernández-Fernández, Yolanda Garrido và cộng sự. "Thu hồi Polyphenol trong dung dịch nước từ nước thải của nhà máy ô liu và lá ô liu cho các ứng dụng sinh học." Quy trình (2023).