Polyphenol của Apple và Polyphenol của Citrus: Loại nào phù hợp với nhu cầu thành phần chức năng hơn?

Polyphenol của táoVàpolyphenol cam quýt, như các hợp chất polyphenolic tự nhiên, cả hai đều có đặc tính chống oxy hóa là điểm bán hàng cốt lõi của chúng. Tuy nhiên, nguồn gốc thực vật và thành phần hoạt tính của chúng khác nhau, ảnh hưởng trực tiếp đến các ứng dụng chức năng của chúng.

1. Polyphenol của táochủ yếu có nguồn gốc từ vỏ táo, trong khi đópolyphenol cam quýtcó nguồn gốc từ vỏ và nước ép của các loại trái cây họ cam quýt (như cam, chanh và bưởi).

2. Thành phần chính củapolyphenol táobao gồm proanthocyanidin oligomeric, epicatechin, axit chlorogen và một số flavonoid nhất định. Theo một nghiên cứu năm 2023 trên tạp chí Hóa thực phẩm, táo có hàm lượng proanthocyanidin và epicatechin cao hơn, đặc biệt là ở vỏ, chứng tỏ tác dụng chống oxy hóa và chống{2}}viêm đáng kể.Polyphenol từ cam quýtngược lại, bị chi phối bởi các hợp chất flavonoid, đáng chú ý nhất là hesperidin, naringin và flavonoid. Theo một nghiên cứu năm 2022 trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, flavonoid trong cam quýt thể hiện khả năng loại bỏ gốc tự do mạnh mẽ, thể hiện chức năng đặc biệt nổi bật trong việc chống lại stress oxy hóa và giảm lipid máu.

Xem xét nguồn thực vật và thành phần chính,polyphenol táothể hiện đặc tính chống oxy hóa chủ yếu thông qua proanthocyanidins oligomeric và epicatechin, trong khi polyphenol trong cam quýt chủ yếu dựa trên flavonoid-với các chức năng thiên về tăng cường sức khỏe mạch máu và tác dụng chống{1}}viêm.

Quá trình chiết xuất polyphenol của táo và polyphenol của cam quýt khác nhau đáng kể, ảnh hưởng đến năng suất và tính nhất quán về chức năng của chúng trong các ứng dụng công nghiệp.

1. Polyphenol của táoquá trình chiết xuất thường dựa vào chiết xuất rượu-ở nhiệt độ{1}}thấp hoặc chiết xuất có hỗ trợ-siêu âm, kết hợp với kỹ thuật tinh chế nhựa để nâng cao tốc độ thu hồi polyphenol. Theo một nghiên cứu năm 2021 về Khoa học và Công nghệ Thực phẩm, khả năng thu hồi polyphenol của táo thường dao động từ 65% đến 75%, có mối tương quan chặt chẽ với độ pH và nhiệt độ cũng như dễ bị phân hủy do oxy hóa.

2. Polyphenol cam quýtquá trình chiết xuất chủ yếu sử dụng hỗn hợp etanol hoặc etanol{0}}nước, tập trung chủ yếu vào các thành phần vỏ. Dữ liệu từ Tạp chí Khoa học Thực phẩm Trung Quốc năm 2022 cho thấy chiết xuất từ ​​cam quýt thường đạt tỷ lệ thu hồi polyphenol cao hơn, thường đạt 80%-85%. Flavonoid trong cam quýt thể hiện tính ổn định cao hơn và ít bị suy thoái oxy hóa hơn. Do đó, quy trình chiết xuất của chúng thể hiện tính ổn định vượt trội, khiến chúng-rất phù hợp cho sản xuất công nghiệp quy mô lớn.

Nhìn chung, quy trình chiết xuất polyphenol từ cam quýt có độ ổn định cao hơn và đạt được tiêu chuẩn hóa sản phẩm tốt hơn.Polyphenol của táotuy nhiên, dễ bị ảnh hưởng bởi môi trường bên ngoài hơn trong quá trình chiết xuất, đòi hỏi phải kiểm soát quá trình tỉ mỉ hơn để đảm bảo sự ổn định của các thành phần chức năng.

Polyphenol của táoVàpolyphenol cam quýtcũng chiếm vị trí riêng biệt trong các ứng dụng chức năng.

1. Polyphenol của táo, do độ se thấp hơn và khả năng hòa tan trong nước tuyệt vời nên được sử dụng rộng rãi trong đồ uống chức năng, bột thay thế bữa ăn, đồ uống thể thao và các sản phẩm tương tự. Chức năng chính của chúng liên quan đến việc giảm bớt căng thẳng oxy hóa và tăng cường chức năng miễn dịch thông qua hoạt động chống oxy hóa. Theo một nghiên cứu năm 2023 trên Tạp chí Hóa sinh Dinh dưỡng, polyphenol trong táo có tác dụng tích cực đối với sức khỏe tim mạch và mang lại lợi ích bổ sung để cải thiện sức khỏe đường ruột.

2. Polyphenol từ cam quýtthường được kết hợp vào thực phẩm bổ sung, đồ uống chức năng và các sản phẩm chăm sóc da. Chức năng chính của chúng nằm ở việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch bằng cách giảm cholesterol LDL và cải thiện chức năng nội mô mạch máu. Hơn nữa, các thành phần flavonoid dồi dào trong polyphenol cam quýt có tác dụng chống-lão hóa và chống{3}}viêm viêm đáng kể. Đặc biệt trong các ứng dụng chăm sóc da và chống{5}}viêm, chúng đã trở thành một trong những thành phần tự nhiên quan trọng. Theo một nghiên cứu năm 2022 trên Phytotherapy Research, polyphenol trong cam quýt chứng tỏ tác dụng điều trị bổ sung đáng kể đối với các tình trạng như tiểu đường và rối loạn chuyển hóa lipid.

Do đó,polyphenol táophù hợp với nhiều loại sản phẩm quản lý sức khỏe hơn, trong khi polyphenol từ cam quýt tập trung nhiều hơn vào các ứng dụng về sức khỏe tim mạch, chống{0}}lão hóa và phục hồi da.

Tóm lại, polyphenol táo và polyphenol cam quýt thể hiện sự khác biệt đáng kể về nguồn gốc thực vật, thành phần hóa học, quy trình chiết xuất và thị trường ứng dụng.

• Polyphenol của táo, được đặc trưng bởi độ se thấp hơn, khả năng hòa tan trong nước vượt trội và khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, phù hợp hơn với các sản phẩm quản lý sức khỏe hàng ngày.
• Ngược lại,polyphenol cam quýt, với hàm lượng flavonoid mạnh, rất lý tưởng để bổ sung dinh dưỡng có chức năng cao, các sản phẩm chăm sóc sức khỏe tim mạch và công thức chăm sóc da.

Để biết thêm chi tiết vềpolyphenol, kết nối với Serrisha từ APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Thẩm quyền giải quyết
[1] R. Tsao, Raymond SH, Yang và cộng sự. "Cấu hình polyphenolic trong tám giống táo sử dụng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)." Tạp chí hóa học nông nghiệp và thực phẩm (2003).
[2]Josephine Kschonsek, Theresa Wolfram và cộng sự. "Phân tích hợp chất polyphenolic của các giống táo cũ và mới và sự đóng góp của cấu hình Polyphenolic vào khả năng chống oxy hóa trong ống nghiệm." Chất chống oxy hóa (2018).
[3]VL Singleton, R. Orthofer và cộng sự. "Phân tích tổng số phenol, các chất oxy hóa và chất chống oxy hóa khác bằng thuốc thử Folin-Ciocalteu." Phương pháp Enzymology (1999).
[4] A. Serra. "Định giá táo và anh đào truyền thống của Bồ Đào Nha: đặc tính sinh hóa và phát triển các thành phần chức năng." (2010).
[5]Lý Ái-jun. “Nghiên cứu khả năng tách và hoạt tính chống oxy hóa của polyphenol táo.” Khoa học và Công nghệ Thực phẩm Quốc tế (2008).