Táo (táo polyphenol) có tốt cho gan không?

Trong những năm gần đây, với sự phát triển bùng nổ của ngành công nghiệp chiết xuất thực vật và nghiên cứu khoa học đời sống không ngừng đi sâu, các đặc tính chống viêm của polyphenol táovà tác dụng bảo vệ của chúng đối với các cơ quan cụ thể, đặc biệt là thận, đã trở thành tâm điểm chú ý của các nhà nghiên cứu toàn cầu.

Táo Polyphenol (AP)không phải là một hợp chất đơn lẻ mà là một thuật ngữ chung để chỉ một loạt các chất polyphenolic có trong táo. Các chất này chủ yếu phân bố ở vỏ và thịt táo, trong đó vỏ có hàm lượng cao hơn nhiều so với thịt táo. Các thành phần chính của nó bao gồm flavonol (chẳng hạn như quercetin và glycoside của nó), catechin (chẳng hạn như epicatechin và epigallocatechin), anthocyanin (chủ yếu được tìm thấy trong táo có vỏ đỏ-), axit phenolic (chẳng hạn như axit chlorogen) và dihydrochalcones (chẳng hạn như puerarin). Chính tác dụng hiệp đồng của các hợp chất đa dạng này đã mang lạipolyphenol táovới hoạt tính sinh học sâu rộng.

Trong công nghiệp chiết xuất thực vật,polyphenol táos thường được chế biến từ táo tươi hoặc bã táo thông qua quy trình chiết xuất và tinh chế tiên tiến, tạo thành các sản phẩm chiết xuất được tiêu chuẩn hóa. Các sản phẩm này được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực thực phẩm chức năng, sản phẩm y tế, mỹ phẩm do hàm lượng hoạt chất rõ ràng và hiệu quả ổn định. Hiện nay có các tiêu chuẩn doanh nghiệp và tiêu chuẩn nhóm (nhưT/CCCMHPIE 1.36-2018) trong ngành để điều tiết sản xuất và chất lượng.

Viêm là phản ứng phòng vệ bình thường của cơ thể đối với chấn thương hoặc nhiễm trùng. Tuy nhiên, tình trạng viêm mãn tính, không kiểm soát được là cơ sở bệnh lý phổ biến của nhiều bệnh mãn tính, bao gồm bệnh thận, bệnh tim mạch và tiểu đường. Một số lượng lớn các nghiên cứu trên tế bào và động vật đã xác nhận rằngpolyphenol táocó hoạt động chống{0}}viêm đáng kể và cơ chế hoạt động của chúng rất phức tạp và đa{1}}mục tiêu, chủ yếu tập trung vào các khía cạnh sau:

Con đường truyền tín hiệu của yếu tố hạt nhân kappa B (NF{0}}κB) là trung tâm cốt lõi để điều chỉnh các phản ứng viêm. Ở trạng thái viêm, NF{2}}κB được kích hoạt và đi vào nhân để bắt đầu phiên mã các gen cytokine gây viêm-khác nhau, chẳng hạn như yếu tố hoại tử khối u- (TNF- ), interleukin-1 (IL-1 ) và interleukin-6 (IL-6). Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằngpolyphenol táocó thể ức chế một cách hiệu quả quá trình kích hoạt con đường NF{0}}κB, do đó làm giảm việc sản xuất và giải phóng các cytokine gây viêm-quan trọng này khỏi nguồn và đạt được tác dụng chống-viêm mạnh mẽ.

Cyclooxygenase-2 (COX-2) và nitric oxit synthase cảm ứng (iNOS) là hai enzyme chủ chốt trong quá trình viêm. COX-2 xúc tác quá trình tổng hợp prostaglandin E2 (PGE2), đây là chất trung gian quan trọng gây đau, sốt và viêm. INOS tạo ra một lượng lớn oxit nitric (NO), làm trầm trọng thêm tình trạng căng thẳng oxy hóa và tổn thương mô.Polyphenol của táođã được chứng minh là làm giảm đáng kể sự biểu hiện và hoạt động của COX-2 và iNOS, do đó trực tiếp làm giảm việc sản xuất các chất trung gian gây viêm và giảm bớt các triệu chứng viêm.

Căng thẳng oxy hóa và phản ứng viêm có liên quan chặt chẽ với nhau và cả hai thúc đẩy lẫn nhau, tạo thành một vòng luẩn quẩn.Polyphenol của táokhông chỉ là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể loại bỏ trực tiếp các gốc tự do mà quan trọng hơn là chúng có thể kích hoạt con đường truyền tín hiệu chống oxy hóa "chỉ huy" trong tế bào - con đường truyền tín hiệu Nrf2 (yếu tố hạt nhân E2 liên quan đến yếu tố hạt nhân 2). Nrf2 được kích hoạt thúc đẩy sự biểu hiện của một loạt enzyme chống oxy hóa ở hạ nguồn (như heme oxyase-1, HMOX1), từ đó tăng cường khả năng bảo vệ chống oxy hóa của tế bào và gián tiếp ức chế phản ứng viêm do stress oxy hóa gây ra.

Dựa trên các bằng chứng khoa học hiện có, chúng ta có thể rút ra kết luận sau:

Polyphenol của táothể hiện tác dụng chống-viêm mạnh mẽ trong ống nghiệm và trên mô hình động vật bằng cách ức chế con đường NF-κB, điều chỉnh các enzyme liên quan đến viêm-như COX-2 và iNOS, đồng thời kích hoạt con đường chống oxy hóa Nrf2 thông qua nhiều cơ chế.
Đối với ngành công nghiệp chiết xuất thực vật,polyphenol táochắc chắn là một thành phần ngôi sao có tiềm năng thị trường lớn. Với nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các sản phẩm tự nhiên và tốt cho sức khỏe, cũng như nghiên cứu khoa học không ngừng đi sâu, việc ứng dụng polyphenol táo trong thực phẩm chức năng và thực phẩm bổ sung sẽ trở nên phổ biến hơn.

Để biết thêm chi tiết vềpolyphenol táo, kết nối với Serrisha từ APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Thẩm quyền giải quyết

[1]Những tiến bộ trong thế giới đáng kinh ngạc của các chất hóa học thực vật: Trạng thái-nghệ thuật-của chất chống oxy hóa. Antonella D'Anneo và cộng sự. [2023]

[2]Nhắm mục tiêu vào các Con đường truyền tín hiệu Nrf2 và NF-κB trong chứng đau do viêm: Vai trò của Polyphenol từ Táo gầy. Livia Interdonato và cộng sự. [2023-07-13]

[3]J. González-Gallego, M. García-Mediavilla và cộng sự. "Polyphenol trái cây, khả năng miễn dịch và viêm." Tạp chí Dinh dưỡng Anh (2010). [2010-10-01]

[4]T. Yue, Xuelian Bai và cộng sự. "Tác dụng phân tách và chống viêm của-chất chiết xuất giàu polyphenol từ bã táo." Tạp chí Dược học Bangladesh (2012). [2012-03-28]

[5] M. Jung, S. Triebel và cộng sự. "Ảnh hưởng của polyphenol táo đến biểu hiện gen gây viêm.." Nghiên cứu thực phẩm & dinh dưỡng phân tử (2009). [2009-10-01]