Thị trường chất làm ngọt tự nhiên vẫn đang bùng nổ. Báo cáo hiệu suất trong ba quý đầu năm 2022 do Guilin Rhine Biotech công bố cho thấy hoạt động kinh doanh chất làm ngọt tự nhiên đã phát triển nhanh chóng. Trong quý 221-Quý 3, chất làm ngọt tự nhiên đạt doanh thu 616 triệu nhân dân tệ, tăng 47 phần trăm so với cùng kỳ năm ngoái . Chỉ riêng trong quý 3, mảng kinh doanh chất làm ngọt tự nhiên đã đạt doanh thu 228 triệu nhân dân tệ, tăng 48% so với cùng kỳ năm ngoái.
Phù hợp với nhu cầu lành mạnh và tự nhiên của người tiêu dùng, thị trường chất làm ngọt tự nhiên sẽ mở ra một đợt cao trào mới. Theo IndustryARC, quy mô thị trường chất làm ngọt tự nhiên dự kiến sẽ đạt 4,1 tỷ USD vào năm 2026, tăng trưởng với tốc độ CAGR là 5,9% trong giai đoạn dự báo 2021-2026.
Hiện nay, các chất làm ngọt tự nhiên chủ đạo trên thế giới là gì? Những động thái mới trong thị trường chất làm ngọt tự nhiên là gì?
Erythritol
Erythritol là một loại rượu đường bốn carbon xuất hiện tự nhiên trong địa y, tảo, trái cây, nấm và thực phẩm lên men. Vị ngọt của nó bằng khoảng 70 phần trăm ~80 phần trăm so với đường sucrose. Tiêu thụ của nó sẽ không ảnh hưởng đến mức độ insulin hoặc glucose. Nó là một chất thay thế đường an toàn cho bệnh nhân tiểu đường. Một khi erythritol được tiêu thụ, nó sẽ nhanh chóng được hấp thụ bởi ruột non và sau đó được phân phối khắp cơ thể. Trong toàn bộ cơ thể, có tới 90% erythritol sẽ được bài tiết qua nước tiểu dưới dạng không thay đổi. So với các chất làm ngọt khác như xylitol, erythritol có khả năng dung nạp tiêu hóa cao hơn. Hiện tại, thực phẩm và đồ uống có ghi "0 đường" hoặc "ít đường" trên thị trường sẽ sử dụng erythritol kết hợp với các chất làm ngọt khác, chẳng hạn như sucralose, xylitol, steviol glycoside và các chất làm ngọt khác.
allulose
Allulose là một loại đường hiếm tự nhiên được tìm thấy trong quả sung, nho khô, lúa mì, xi-rô cây thích và mật ong. Vị ngọt của nó bằng khoảng 70% so với sucrose, hàm lượng calo của nó chỉ bằng 10% so với sucrose và hương vị của nó tương tự như của sucrose. Allulose không được chuyển hóa trong miệng và do đó không gây xói mòn men răng hoặc thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn miệng có liên quan đến sâu răng.
Khi allulose được tiêu hóa trong vòng 24 giờ, khoảng 70% được hấp thụ bởi ruột non và cuối cùng được bài tiết qua nước tiểu; 30 phần trăm còn lại rời khỏi cơ thể sau khi đi qua ruột già trong vòng 48 giờ, do đó, Ketose allulose không làm tăng lượng đường trong máu hoặc lượng insulin. Vì allulose không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu nên nó thường được sử dụng trong chế độ ăn ketogenic. Hiện tại, allulose đã đạt chứng nhận GRAS của FDA Hoa Kỳ và nó cũng đã được phê duyệt ở Nhật Bản, Mexico, Singapore và Hàn Quốc, nhưng nó vẫn chưa được phê duyệt ở Trung Quốc và Liên minh Châu Âu. Vào tháng 8 năm 2021, Ủy ban Y tế và Sức khỏe Quốc gia của Trung Quốc đã chấp nhận ứng dụng D-psicose làm nguyên liệu thô thực phẩm mới và dự kiến chất này sẽ được phê duyệt trong vòng 1-3 năm. Liên minh châu Âu cũng dự kiến sẽ được phê duyệt vào năm 2023.