Loại trái cây nào khiến nha sĩ tránh xa?

Trái cây đóng một vai trò trái ngược nhau đối với răng của chúng ta - chúng vừa là những người bảo vệ tiềm năng vừa là những kẻ xâm lược vô hình tiềm năng. Với tư cách là thành viên củachiết xuất táotrong ngành công nghiệp trái cây, chúng ta cần đi sâu vào cấp độ phân tử để khám phá những thành phần cụ thể nào trong trái cây đang hoạt động và cơ chế hoạt động của chúng là gì.

Việc đơn giản phân loại tác động của trái cây lên răng là "tốt" hay "xấu" là-một chiều. Thực tế, khi chúng ta nhai một miếngquả táo, một trò chơi sinh hóa phức tạp đang diễn ra trong miệng chúng ta.

• Mặt tích cực: chất làm sạch răng miệng tự nhiên.'

Làm sạch cơ thể và tiết nước bọt:

①Nhai trái cây nhưtáogiàu chất xơ và có kết cấu giòn, bản thân nó là một quá trình làm sạch cơ học. Khi các sợi bột giấy cọ xát vào bề mặt răng, chúng có thể giúp loại bỏ một số cặn thức ăn bám lỏng lẻo và mảng bám răng.

②Quan trọng hơn, nhai có thể kích thích tuyến nước bọt một cách hiệu quả và tiết ra một lượng lớn nước bọt. Nước bọt là chất “điều hòa” tự nhiên của môi trường miệng. Nó không chỉ rửa sạch cặn thức ăn mà còn chứa một hệ thống đệm có thể trung hòa axit do mảng bám tạo ra. Các ion khoáng chất, chẳng hạn như canxi và phốt pho, trong nước bọt có lợi hơn cho quá trình khử khoáng và tái khoáng hóa sớm men răng, điều này rất quan trọng để duy trì độ cứng của răng.

• Mặt tiêu cực: Mối đe dọa tiềm ẩn của đường và axit

①Đường - "thanh năng lượng" của vi khuẩn gây ung thư:

Fructose, sucrose và các loại đường tự nhiên khác có trong trái cây là “món ngon” của các vi sinh vật như Streptococcus mutans, vi khuẩn gây sâu răng chính trong khoang miệng. Sau khi chuyển hóa đường, các vi khuẩn này sản sinh ra các chất có tính axit, chủ yếu là axit lactic, khiến độ pH của môi trường miệng giảm nhanh.
②Ăn mòn axit - "tác nhân ăn mòn" men răng: Khi giá trị pH của khoang miệng thấp hơn giá trị tới hạn 5,5, lớp bảo vệ cứng nhất trên bề mặt răng - men răng - sẽ bắt đầu khử khoáng, tức là các ion canxi và phốt pho sẽ bị mất đi. Bản thân các loại trái cây họ cam quýt, dâu tây và một số loại táo có chứa hàm lượng axit hữu cơ cao như axit citric và axit malic, có thể tấn công trực tiếp vào men răng và gây ra hiện tượng “Xói mòn răng”.

Nghiên cứu khoa học hiện đại đã phát hiện ra rằng lợi ích cốt lõi thực sự của trái cây đối với sức khỏe răng miệng nằm ở sự phong phú của các hợp chất hoạt tính sinh học khác nhau, đặc biệt làpolyphenolVàchất flavonoid. Những chất này chính xác là tâm điểm chú ý trong ngành công nghiệp chiết xuất thực vật.

• Cơ chế cốt lõi 1: Ức chế và phân hủy màng sinh học của vi khuẩn gây ung thư

Sự xuất hiện của sâu răng không phải do một loại vi khuẩn gây ra mà là do "màng sinh học" được hình thành do sự kết hợp của nhiều loại vi sinh vật khác nhau, chẳng hạn như Streptococcus mutans, thường được gọi là mảng bám răng. Cấu trúc màng sinh học này cứng đầu, có khả năng chống lại các tác động vật lý, hóa học từ bên ngoài và liên tục tạo ra axit.Polyphenolchất có thể ức chế hiệu quả sự phát triển, sản sinh axit và độ bám dính của Streptococcus mutans trên bề mặt răng. Mục tiêu của họ rất chính xác, ví dụ:

①Ức chế hoạt động của enzyme chủ chốt: can thiệp vào các enzyme chủ chốt liên quan đến quá trình chuyển hóa đường của vi khuẩn (chẳng hạn như glycosyltransferase), làm giảm quá trình sản xuất axit tại nguồn.
②Chặn đường truyền tín hiệu: phá vỡ hệ thống cảm nhận{0}}số tối thiểu giữa các vi khuẩn, ngăn cản chúng tập hợp một cách hiệu quả để tạo thành màng sinh học bền chắc.
③Thay đổi đặc tính bề mặt của vi khuẩn: giảm tính kỵ nước, khiến chúng khó bám dính vào bề mặt men răng.

Trong những năm gần đây, quy mô thị trường của Trung Quốcchiết xuất thực vậtngành tiếp tục tăng trưởng ổn định. Với sự mở rộng liên tục của các lĩnh vực ứng dụng hạ nguồn, đặc biệt là trong lĩnh vực y tế, thực phẩm chức năng và chăm sóc cá nhân, triển vọng thị trường rất lạc quan.
Các sản phẩm chăm sóc răng miệng là kịch bản ứng dụng hoàn hảo theo xu hướng này.

• Kem đánh răng chức năng: được bổ sung thêmchiết xuất anthocyanin táo, được thiết kế đặc biệt để ức chế sự bám dính của mảng bám.
• Nước súc miệng thảo dược: Giàu dưỡng chấtpolyphenolđược chiết xuất từ ​​​​táo, nó có thể trung hòa mùi miệng, ức chế vi khuẩn có hại một cách hiệu quả và có vị nhẹ và không gây kích ứng.

Viên ngậm nha khoa hoặc kẹo cao su: được bổ sung các flavonoid như baicalein, giúp bảo vệ liên tục cho men răng trong khi vẫn tận hưởng được vị ngon của nó.

Để biết thêm chi tiết vềpolyphenol táo, kết nối với Serrisha từ APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Thẩm quyền giải quyết

[1] R. Shellis, J. Featherstone và cộng sự. "Hiểu về tính chất hóa học của sự xói mòn răng." Chuyên khảo về khoa học truyền miệng (2014). [2014]
[2]HJ Florestano. "Các nghiên cứu về sức khỏe răng miệng được phản ánh qua nước bọt, đặc biệt liên quan đến việc sử dụng trái cây họ cam quýt tại chỗ và toàn thân, vi sinh vật có tính axit đường uống, hoạt động tâm trương và độ pH." (1940).[1940]

[3] S. Duarte, S. Grégoire và cộng sự. "Tác dụng ức chế của polyphenol nam việt quất đối với sự hình thành và tính axit của màng sinh học Streptococcus mutans.." Thư vi sinh của FEMS.[2006-04-01]

[4]Lucille Rudin, M. Bornstein và cộng sự. "Ức chế sự hình thành màng sinh học và các yếu tố độc lực của mầm bệnh gây bệnh đường miệng Streptococcus mutans bằng flavonoid phloretin tự nhiên." Tạp chí vi sinh miệng. [2023-07-03]