Hệ thống miễn dịch của chúng ta rất phức tạp, và hoạt động của nó liên quan mật thiết đến nhiều chất dinh dưỡng.
Ⅰ Chất đạm
Không cần phải nói rằng protein có liên quan đến các tế bào bạch cầu, tế bào lympho T, lysozyme, v.v. của cơ thể chúng ta. Khi bổ sung protein, chúng ta nên chú ý đến tỷ lệ axit amin tạo nên protein. Tỷ lệ axit amin với cơ thể con người càng gần nhau thì giá trị dinh dưỡng càng cao. Ví dụ, cá, thịt gia cầm và sữa trứng đều là những loại protein chất lượng cao. Đậu nành cũng là nguồn cung cấp protein rất tốt cho cơ thể con người. Có thể nói, nếu không có đậu nành, người thuần chay gần như không thể duy trì sức khỏe.
Ⅱ Béo
Mặc dù một lượng axit béo thiết yếu nhất định là cần thiết để duy trì chức năng miễn dịch bình thường của chúng ta, nhưng lượng chất béo quá mức sẽ ức chế phản ứng miễn dịch tế bào. Do đó, 25~30g dầu ăn là đủ cho mỗi người mỗi ngày. Nếu bạn bị cảm và sốt, bạn nên đặc biệt chú ý không ăn đồ ăn quá nhiều dầu mỡ như đồ chiên rán cho đến khi khỏi bệnh.
Ⅲ Khoáng sản
Sắt:Đối với nhiều tế bào, sắt là một chất dinh dưỡng quan trọng, có thể kích hoạt các enzym khác nhau. Trong trường hợp thiếu sắt, hoạt động của ribonuclease giảm và quá trình tổng hợp protein của gan, lá lách và tuyến ức giảm, dẫn đến nhiều bất thường trong chức năng miễn dịch. Gan, huyết động vật, thịt gia cầm, cá đều là những thực phẩm rất tốt để bổ sung sắt.
kẽm:Sự trưởng thành của các tế bào T miễn dịch ở người cần có sự tham gia của DNA polymerase chứa kẽm. Thiếu kẽm sẽ làm teo các mô, cơ quan của hệ thống miễn dịch, gây bất thường cả về miễn dịch tế bào và miễn dịch dịch thể. Hải sản có vỏ, thịt đỏ và phủ tạng động vật là nguồn cung cấp kẽm tuyệt vời.
Đồng:Đồng là một thành phần của nhiều enzym. Việc thiếu đồng có thể làm suy yếu hoạt động kháng khuẩn của thực bào và tăng tính nhạy cảm với các vi sinh vật gây bệnh. May mắn thay, cư dân Trung Quốc nói chung không thiếu đồng. Hàu, động vật có vỏ và các loại hạt là nguồn đồng tốt, tiếp theo là gan động vật, thận, ngũ cốc và đậu.
selen:Selenium có tác dụng tăng cường miễn dịch rõ ràng, thiếu hụt selen có thể ức chế phản ứng miễn dịch của cơ thể. Hàm lượng selen trong thực phẩm thực vật bị ảnh hưởng rất nhiều bởi nguồn gốc và thường không cần bổ sung thêm. Người tiêu dùng có thể mua một số thực phẩm giàu selen tùy theo nhu cầu.
Ⅳ Vitamin
Vitamin A:Vitamin A có thể cải thiện khả năng chống nhiễm trùng của cơ thể. Khi thiếu hoặc không đủ vitamin A, nó có thể tác động đáng kể đến các chức năng miễn dịch đặc hiệu và không đặc hiệu. Gan động vật và các loại rau củ quả có màu vàng, cam, đỏ, xanh đậm là nguồn cung cấp vitamin A lý tưởng.
VitaminE:Thiếu vitamin E sẽ gây tổn thương chức năng miễn dịch của tế bào B và tế bào T. Dầu thực vật rất giàu vitamin E, nhìn chung sẽ không xảy ra tình trạng thiếu hụt vitamin E.
Vitamin B6:Quá trình tổng hợp axit nucleic và protein cũng như quá trình tăng sinh tế bào đều cần có sự tham gia của vitamin B6. Thịt trắng như thịt gà và cá có hàm lượng vitamin B6 cao hơn, tiếp theo là gan, lòng đỏ trứng và đậu.
Vitamin C:Vitamin C có tác động đáng kể đến việc tạo ra tế bào lympho trong tuyến ức, lá lách, hạch bạch huyết và các mô và cơ quan khác, đồng thời có thể cải thiện mức độ các chất chống oxy hóa khác trong cơ thể con người và tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể. Hạt tiêu, hoa cúc, lê balsam, táo tàu hoang dã, táo tàu đỏ, cam quýt và các loại trái cây và rau quả tươi khác thường rất giàu vitamin C.
Có thể thấy, muốn duy trì chức năng miễn dịch ở mức tốt, chúng ta cần có sự phối hợp của nhiều dưỡng chất. Điều này đòi hỏi chúng ta phải ăn uống cân bằng cả thức ăn động vật và thức ăn thực vật trong cuộc sống hàng ngày. Chúng ta nên cố gắng hết sức để đa dạng hóa thực phẩm. Trung bình chúng ta nên dùng hơn 12 loại thực phẩm mỗi ngày và hơn 25 loại thực phẩm mỗi tuần, phối hợp chúng một cách hợp lý. Điều này không chỉ giúp cải thiện khả năng miễn dịch mà còn giúp chúng ta khỏi bệnh càng sớm càng tốt. Chế độ ăn uống khoa học, từ bây giờ!