Câu tục ngữ thế kỷ{0}}'Một quả táo mỗi ngày giúp tránh xa bác sĩ' từ lâu đã ăn sâu vào lòng người. Ở Trung Quốc, táo không chỉ là biểu tượng của hòa bình, hạnh phúc mà còn là một trong những loại trái cây phổ biến nhất trên bàn ăn của người dân. Tuy nhiên, khi thế giới bước vào một xã hội già nua, một câu hỏi thực tế hơn đặt ra trước mắt chúng ta: Liệu quả táo hay quả táo?polyphenol táođiều đó có thực sự tốt cho thế hệ -tóc bạc có chức năng thể chất đang dần thay đổi không?
“Định vị quả táo” trong chế độ ăn của người cao tuổi là gì?
"Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người dân Trung Quốc (2022)" do Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc biên soạn và Ủy ban Y tế Quốc gia hướng dẫn không đưa ra lượng khuyến nghị riêng cho táo nhưng đưa ra các khuyến nghị khoa học rõ ràng về việc ăn trái cây. Đáng chú ý hơn là la bàn cung cấp những khuyến nghị chi tiết hơn cho người cao tuổi.
Giải thích một phần cho rằng, xét đến khả năng tiêu hóa và nhu cầu thực tế của người cao tuổi, nên tiêu thụ 150-200 gam trái cây mỗi ngày, tương đương với một quả táo nhỏ. Khuyến nghị này không chỉ khẳng định vai trò quan trọng của táo trong chế độ ăn hàng ngày của người cao tuổi mà còn nhấn mạnh nguyên tắc “điều độ”, “đa dạng”.
Nền tảng dinh dưỡng của táo là gì?
Khi nói đến lợi ích của táo, hầu hết mọi người đều nghĩ đến vitamin C và chất xơ. Điều này chắc chắn là đúng, nhưng “át chủ bài” thực sự của táo nằm ở hàm lượng chất phytochemical dồi dào của chúng, đặc biệt làpolyphenol táo.
Polyphenol của táolà thuật ngữ chung để chỉ một loạt hoạt chất chống oxy hóa có trong táo, chủ yếu bao gồm flavonol (chẳng hạn nhưquercetin), catechin, epicatechin, anthocyanin và axit phenolic (chẳng hạn như axit chlorogen). Những thành phần này mang lại cho táo hoạt tính sinh học mạnh mẽ và là trọng tâm nghiên cứu khoa học trong những năm gần đây. Từ góc nhìn củachiết xuất thực vậtTrong ngành công nghiệp, polyphenol của táo là thành phần chức năng cốt lõi được chiết xuất và cô đặc chính xác từ táo tự nhiên, đồng thời được sử dụng rộng rãi trong việc phát triển thực phẩm chức năng và sức khỏe.
Vì vậy, làm thế nào để những hoạt chất mạnh mẽ này nhắm mục tiêu chính xác vào những thách thức sức khỏe chung mà người cao tuổi phải đối mặt?
Polyphenol của Apple bảo vệ ba trụ cột của sức khỏe người cao tuổi như thế nào?
Khi tuổi tác tăng lên, hệ thống tim mạch, chức năng nhận thức và hệ vi sinh vật đường ruột là ba khu vực dễ bị tổn thương nhất mà người cao tuổi gặp vấn đề. Trong những năm gần đây, việc nghiên cứu khoa học, đặc biệt là vềpolyphenol táo, đã tiết lộ cơ chế bảo vệ tiềm năng của chúng ở ba khía cạnh này.
Duy trì sức khỏe tim mạch
Tác dụng bảo vệ của táo và chiết xuất của chúng trong lĩnh vực này đã được nhiều nghiên cứu chứng minh. Cơ chế hoạt động cốt lõi củapolyphenol táonằm ở khả năng chống-viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ của chúng. Nó có thể vô hiệu hóa hiệu quả các gốc tự do dư thừa trong cơ thể, làm giảm tổn thương của các tế bào nội mô mạch máu do stress oxy hóa gây ra và do đó làm chậm quá trình xơ vữa động mạch.
Một đánh giá nghiên cứu chỉ ra rằng việc sử dụng lâu dàigiàu polyphenol{0}}thực phẩm (chẳng hạn như táo) có liên quan đáng kể đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.Polyphenol của táođã được chứng minh là giúp cải thiện cấu hình lipid máu, chẳng hạn như giảm mức "cholesterol xấu" (cholesterol-lipoprotein mật độ thấp, LDL-C), đồng thời cũng có tác dụng điều chỉnh nhất định đối với huyết áp và lượng đường trong máu.
Trì hoãn sự suy giảm nhận thức
Ngày càng có nhiều bằng chứng chỉ ra vai trò quan trọng của trục não-ruột, hệ thống liên lạc hai chiều giữa hệ vi sinh vật đường ruột và chức năng não đối với sức khỏe nhận thức.
Chất xơ vàpolyphenol táotrong táo là công cụ mạnh mẽ để điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột. Chúng có thể hoạt động như prebiotic, thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn có lợi như bifidobacteria và lactobacilli, ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại và tối ưu hóa sự cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột.
Cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột
Sự đa dạng của hệ vi sinh vật đường ruột ở người cao tuổi thường giảm đi, dẫn đến giảm vi khuẩn có lợi. Pectin (chất xơ hòa tan) vàpolyphenoltrong táo là “đối tác vàng” để duy trì sức khỏe đường ruột.
Polyphenol của táocó thể trực tiếp điều chỉnh cấu trúc của cộng đồng vi khuẩn và hoạt động kháng khuẩn của chúng có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh. Tác dụng cải thiện toàn diện hệ vi sinh vật đường ruột này rất quan trọng để tăng cường khả năng miễn dịch và mức độ sức khỏe tổng thể của người cao tuổi.
Ngành công nghiệp chiết xuất thực vật ở Trung Quốc đang phát triển nhanh chóng và chiết xuất táo (đặc biệt là tiêu chuẩn hóapolyphenol táo) là một trong những sản phẩm nổi bật của nó. Thông qua các kỹ thuật chiết xuất hiện đại, các thành phần chức năng có độ tinh khiết cao-có thể được lấy từ táo và hàm lượng của chúng có thể được kiểm soát chính xác để đảm bảo tính ổn định và hiệu quả của sản phẩm.
Để biết thêm chi tiết vềpolyphenol táo, kết nối với Serrisha từ APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Thẩm quyền giải quyết
[1]Sức khỏe và phúc lợi của người lớn ở thành thị và thị trấn ở Lãnh thổ phía Bắc 2022. Xiaohua Zhang và cộng sự[2024-02-14]
[2]Báo cáo khoa học của Ủy ban tư vấn hướng dẫn chế độ ăn uống năm 2020. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, Dịch vụ Nghiên cứu Nông nghiệp.[2020-07]
[3]E. Nicklett, Andria R. Kadell. "Lượng trái cây và rau quả ở người lớn tuổi: đánh giá phạm vi." Maturitas (2013).[2013-08-01]
[4]Chức năng nhận thức và lượng dinh dưỡng đa lượng của người cao tuổi từ chế độ ăn ở nông thôn ở Thanh Đảo, Trung Quốc. Zunyan Chu BSc và cộng sự.
[5]Tìm hiểu sâu về lĩnh vực sức khỏe: Khám phá khả năng chống-ung thư và chống-lão hóa của polyphenol trong táo. Li-Ching Chen và cộng sự[2025]