Tất cả các loại đồ uống, thực phẩm chức năng và mỹ phẩm đều quảng cáo rằng sản phẩm của họ rất giàu một số polyphenol hoặc proanthocyanidin. Vậy polyphenol và proanthocyanidin là gì?
Polyphenol
Nếu một phân tử hữu cơ có nhóm hydroxyl liên kết trực tiếp với vòng benzen, thì chất đó được phân loại là Phenol. Nếu một chất hữu cơ có nhiều hơn một nhóm phenolic hydroxyl, thì chất đó có thể được gọi là polyphenol. Mỗi nhóm phenolic hydroxyl đều có tính khử, do đó, càng có nhiều nhóm phenolic hydroxyl thì càng có nhiều vị trí của polyphenol bị oxy hóa và khả năng loại bỏ các gốc tự do oxy càng mạnh. Vì vậy, khái niệm về polyphenol thực sự khá rộng. Polyphenol hiện diện rộng rãi trong nhiều loại rau và trái cây.
Procyanidins, hoặc procyanidins, procyanidins, hoặc procyanidins, là polyphenol, nhưng không phải là flavonoid. Nó có thể được coi là sự kết nối của hơn hai catechin/epicatechin là đơn vị cơ bản. Phương thức kết nối chính là liên kết cộng hóa trị giữa các nguyên tử carbon 8 và 4. Nghĩa là, proanthocyanidin là tập hợp của flavonoid. Nếu nó bao gồm 2-5 flavonoid, nó được gọi là oligomeric proanthocyanidins. Nếu các đơn vị cấu thành nhiều hơn năm, thì chúng được gọi là oligomeric proanthocyanidins. Polyphenol trong táo có tác dụng loại bỏ tốt anion superoxide, gốc tự do hydroxyl và gốc tự do hữu cơ, để giảm tổn thương tế bào, trì hoãn lão hóa và kéo dài tuổi thọ.
Polyphenol táo từAPPCHEM(BON)có tác dụng loại bỏ tốt anion superoxide, gốc tự do hydroxyl và gốc tự do hữu cơ, để giảm tổn thương tế bào, trì hoãn lão hóa và kéo dài tuổi thọ. Ngoài ra, proanthocyanidins có trong polyphenol của táo có thể ức chế đáng kể hoạt động tyrosinase và sự hình thành hắc tố, đồng thời đóng vai trò làm trắng da.