Gần đây, theo Hội đồng Thông tin Thực phẩm Quốc tế (IFIC), đồ uống tốt cho sức khỏe, men vi sinh và các sản phẩm làm từ thực vật tái chế sẽ ảnh hưởng đến ngành thực phẩm và đồ uống vào năm 2023. Trong khi đó, các yếu tố ảnh hưởng chính khác được IFIC xác định bao gồm bao bì thực phẩm, cung ứng và đối xử với công nhân xiềng xích.
■ Chuỗi cung ứng
"Glocalization" đề cập đến sự tương tác giữa toàn cầu hóa tôn trọng và thích ứng với nhu cầu và điều kiện địa phương. Hoa Kỳ đã tìm hiểu thêm về chuỗi cung ứng toàn cầu và cách các yếu tố như đại dịch và chiến tranh ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng. 83% số người được hỏi trong Khảo sát Sức khỏe và Thực phẩm năm 2022 cho biết họ nhận thấy giá thực phẩm và đồ uống tăng lên trong năm qua.
■ Tái chế các thành phần thực phẩm từ thực vật
Theo IFIC, những đổi mới trong mì ống, gạo và đồ ăn nhẹ cũng được dự đoán là xu hướng trong năm nay. Nhiều sản phẩm sẽ có tuyên bố sản phẩm được tái chế và tái chế, nghĩa là một số thành phần thực phẩm có nguồn gốc thực vật thường bị bỏ đi sẽ được xử lý để sử dụng trong các sản phẩm khác.
■ đồ uống tốt cho sức khỏe
Theo IFIC, đến năm 2023, người tiêu dùng sẽ tìm kiếm các lợi ích về năng lượng, sức khỏe tinh thần và sức khỏe đường ruột trong đồ uống. Thay thế caffein là một hướng. Một ví dụ là trà Yaon, một loại thay thế ngọt, ít caffein. Thành phần này đã được Whole Foods Market của Amazon.com Inc. xác định là một trong những ngành kinh doanh cần theo dõi trong năm nay. Ngoài ra, số lượng mocktail và các lựa chọn không cồn sẽ tiếp tục tăng.
■ men vi sinh
Probiotics sẽ mở rộng ra ngoài sữa chua, xuất hiện trong sô cô la, kem, nước trái cây, nước sốt và thanh dinh dưỡng. Ngoài ra, đồ uống cũng là một lựa chọn cho ứng dụng probiotic và prebiotic. Trong vài năm qua, một số nhà cung cấp nguyên liệu đã đáp ứng sự quan tâm của người tiêu dùng đối với men vi sinh.
■ Bao bì thực phẩm
Bao bì thực phẩm có thể là tin tức vào năm 2023, với thực phẩm sạch và tự nhiên đi đầu. Cuộc khảo sát về sức khỏe và thực phẩm năm 2022 của IFIC cho thấy 37% số người được hỏi xác định thực phẩm tốt cho sức khỏe là thực phẩm tươi sống và các hướng khác bao gồm ít đường (32%) và protein chất lượng cao (29%).
■ Chế độ đãi ngộ
Tính đa dạng, công bằng và hòa nhập có thể có tác động lớn hơn đến ngành. Theo cuộc khảo sát năm 2022 của IFIC, 45% số người được hỏi nói rằng việc đối xử công bằng và bình đẳng với người lao động là điều quan trọng trong quyết định mua hàng của họ. Và 2020-2025 Hướng dẫn chế độ ăn uống cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của sự đa dạng và truyền thống văn hóa trong việc tiếp cận nhiều người dân Hoa Kỳ hơn.
Bon Prebiotic:www.bon-natural-life.com/dietary-supplement/stachyose-powder.html