Là loại trái cây toàn cầu với sản lượng hàng năm gần 50 triệu tấn,táo(Malus Domestica) đã trở thành một chủ đề nóng được quan tâm trong cả ngành công nghiệp và giới học thuật do tiềm năng củapolyphenolđược chiết xuất từ-sản phẩm phụ trong quá trình điều hòa lipid máu. Tuy nhiên, một vấn đề cốt lõi luôn gây khó khăn cho cả thượng nguồn và hạ nguồn của chuỗi ngành:
Làm Chiết xuất táocó đủ bằng chứng lâm sàng ở người để hỗ trợ cho tuyên bố "hỗ trợ giảm cholesterol" không?
Cơ chế giảm-cholesterol là gì?
Polyphenol của táokhông phải là những hợp chất đơn lẻ mà là một hệ thống phức tạp bao gồm catechin, anthocyanin, axit chlorogen và glycoside vỏ rễ. Theo nhiều tài liệu đánh giá, cơ chế phân tử điều hòa cholesterol chủ yếu bao gồm các khía cạnh sau:
1. Ức chế hoạt động của protein chuyển cholesterol ester (CETP)
Polyphenol của Apple có thể làm giảm tỷ lệ cholesterol lipoprotein mật độ không-cao- (không-HDL-C) thành cholesterol lipoprotein mật độ-thấp (LDL-C) bằng cách ức chế hoạt động CETP trong huyết tương. Cơ chế này đã được xác thực trên các mô hình động vật nhưng vẫn chưa có đủ dữ liệu nghiên cứu thuần tập dài hạn-dành cho quần thể khỏe mạnh.
2. Điều chỉnh tăng biểu hiện alpha của thụ thể kích hoạt-peroxisome proliferator (PPAR alpha)
Trong mô hình tế bào gan, chiết xuất polyphenol của táo có thể điều chỉnh tăng đáng kể biểu hiện PPAR, tăng cường quá trình oxy hóa axit béo và gián tiếp làm giảm việc cung cấp chất nền tổng hợp cholesterol trong gan. Con đường này cung cấp cơ sở sinh học phân tử để giải thích tác dụng-hạ lipid của nó.
3. Điều hòa trục axit mật của hệ vi sinh vật đường ruột
Các chất polyphenolic có thể ức chế tổng hợp cholesterol nội sinh bằng cách thay đổi cấu trúc của hệ vi sinh vật đường ruột, thúc đẩy bài tiết axit mật và kích hoạt cơ chế phản hồi tiêu cực của tuần hoàn ruột ở gan. Cơ chế này thường được khám phá trong nghiên cứu sau năm 2022, nhưng mô hình mối quan hệ phản ứng-liều lượng rõ ràng vẫn chưa được hình thành.
Kết luận chính: Mặc dù nghiên cứu cơ chế ngày càng trở nên chuyên sâu-, nhưng bằng chứng hiện có chủ yếu vẫn ở cấp độ thí nghiệm trên động vật và nghiên cứu trong ống nghiệm.
Tuyên bố rõ ràng rằng phần lớn nghiên cứu về cơ chế đã được xuất bản vào khoảng năm 2005 và siêu dữ liệu tài liệu hoàn chỉnh về các thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng (RCT) có tác động cao trên con người (RCT) được đưa vào Cơ sở hạ tầng tri thức quốc gia Trung Quốc (CNKI) từ năm 2020 đến năm 2023 vẫn chưa được truy xuất công khai, điều này tạo nên thiếu sót khoa học lớn nhất của các tuyên bố về chức năng.
Tình hình ứng dụng thị trường hiện nay như thế nào?
1. Hình thức sản phẩm
Những món ăn thông dụng như "Polyphenol táoKẹo ép" và "Viên nang mềm giấm táo" thống trị thị trường. Bằng cách thiết kế một công thức với lượng khuyến nghị hàng ngày Lớn hơn hoặc bằng 500mg polyphenol, giáo dục người tiêu dùng đạt được với kết cấu "mịn màng và im lặng". Loại sản phẩm này tránh được ngưỡng cao để đăng ký thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng không thể yêu cầu chức năng.
2. Yêu cầu chức năng trống
Tính đến cuối năm 2023, không có giấy chứng nhận đăng ký với "chiết xuất táo" là nguyên liệu thô chính và chức năng "hạ lipid phụ trợ" đã được phê duyệt đã được tìm thấy trong cơ sở dữ liệu thực phẩm sức khỏe của Cục Quản lý Thị trường Nhà nước. Sản phẩm liên quan duy nhất là Tianting ® viên canxi pyruvate Apple có chức năng "giảm cân" và chiết xuất táo chỉ là thành phần phụ trong công thức, với hàm lượng bổ sung dưới 10%.
3. Khoảng trống đầu tư cho R&D
Đầu tư vào R&D trong ngành tập trung vào việc tối ưu hóa các quy trình chiết xuất (chẳng hạn như chiết xuất bằng CO₂ siêu tới hạn và chiết xuất có sự hỗ trợ của enzyme), nhưng chưa có đủ đầu tư vào nghiên cứu RCT cho các nhóm dân số cụ thể (chẳng hạn như tăng cholesterol máu nhẹ). Nghiên cứu Koutsos năm 2020 được đề cập là một RCT, nhưng đối tượng là toàn bộ lượng trái cây ăn "hai quả táo mỗi ngày", đây không phải là một chiết xuất tiêu chuẩn hóa và không thể chuyển trực tiếp vào ứng dụng sản phẩm.
Phần kết luận
Giả thuyết khoa học cho rằngpolyphenol táocó thể làm giảm cholesterol có cơ chế phân tử hợp lý và nền tảng nguyên liệu đầy đủ. Từ năm 2021 đến 2023, sản lượng táo của Trung Quốc sẽ duy trì ổn định trong khoảng 46 triệu đến 50 triệu tấn, nguồn cung nguyên liệu được đảm bảo.
Chìa khóa cho sự phát triển của ngành trong 3-5 năm tới nằm ở chỗ liệu doanh nghiệp nào có thể đi đầu trong việc hoàn thành nghiên cứu RCT đáp ứng đặc điểm dân số Trung Quốc và nộp đăng ký nguyên liệu mới hay không. Trong quá trình này, cần phải tuân thủ điểm mấu chốt của tính xác thực khoa học, tránh phóng đại các mối liên hệ dịch tễ học như là tác động nhân quả và tận dụng tối đa lợi thế quy mô của Trung Quốc.ngành công nghiệp táođể thúc đẩy quá trình chuyển đổi các chất chiết xuất từ "nguyên liệu thô có giá trị-thấp" sang "các thành phần chức năng có giá trị-cao". Để biết thêm chi tiết vềpolyphenol táo, kết nối với Serrisha từ APPCHEM. (E-mail:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Thẩm quyền giải quyết
[1]Táo: một quả táo mỗi ngày, vẫn tránh xa bác sĩ?. Torsten Bohn và cộng sự. [2020]
[2]P. Knekt, J., Kumpulainen và cộng sự. "Lượng flavonoid và nguy cơ mắc các bệnh mãn tính." Tạp chí dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ (2002). [2002-09-01]
[3] Y. Pathak. "Sổ tay dinh dưỡng tập II: Mở rộng quy mô-, xử lý và tự động hóa." (2011). [2011-05-16]
[4]C. Bondonno, Xingbin Yang và cộng sự. "Táo giàu flavonoid-và rau bina giàu nitrat{4}}làm tăng trạng thái oxit nitric và cải thiện chức năng nội mô ở nam giới và phụ nữ khỏe mạnh: một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng.." Sinh học và y học gốc tự do (2012). [2012]